肉末豌豆
口感：豌豆软糯，肉末鲜嫩，咸香微辣，汤汁浓郁。
做法：1、豌豆洗净焯水，猪肉剁成肉糜腌制备用；
2、油锅爆香葱姜，放肉末炒至变色，加豌豆炒匀；
3、加清水没过食材，焖煮10分钟左右即可。【详细做法>>】
烹饪技巧：焯豌豆时间不宜过长，焖煮时需小火避免糊锅。
豌豆汤
口感：清汤清新甜润，浓汤绵密浓稠。
做法：1、先将豌豆焯水或炒至半熟，再将所有食材加水煲煮，最后出锅调味；
2、清汤：豌豆胡萝卜汤、豌豆肉末汤、排骨豌豆汤等；
3、浓汤：豌豆浓汤、奶油豌豆汤等。【十大好吃的豌豆汤>>】
烹饪技巧：M AIgoo网小编提醒，盐最后加入避免豌豆变硬。
五彩豌豆丁
口感：荤素搭配，咸香适中，味道层次丰富。
做法：1、豌豆洗净，配菜切好，沸水加盐焯烫备用；
2、热油爆香葱姜末，先下荤菜煸炒至变色，再放素菜翻炒；
3、放调料调味，勾薄芡使汤汁裹附，撒葱花提香即可。【详细做法>>】
烹饪技巧：配菜都切成豌豆大小的丁，视觉效果好。
豌豆炒牛肉粒
口感：牛肉鲜嫩多汁，豌豆脆嫩可口。
做法：1、牛肉切粒，泡去血水后沥干，加调料腌制；
2、油锅烧热，先炒姜蒜，再放牛肉丁，炒匀出锅，加少量水焖熟豌豆；
3、牛肉回锅与豌豆混合，淋料汁翻炒出锅。【详细做法>>】
烹饪技巧：牛肉高油温快速锁汁，豌豆中火防外皮皱缩。
豌豆炒虾仁
口感：鲜嫩弹滑，清甜脆爽，鲜香交融。
做法：1、剥取虾仁并用调料腌制，豌豆焯水备用；
2、热锅冷油爆香配料，先滑炒虾仁盛出，再炒豌豆；
3、倒回虾仁炒匀，勾薄芡大火收汁，撒葱花增香。【详细做法>>】
烹饪技巧：虾仁单独炒至八分熟再回锅，避免过老。
青豆鸡丁
口感：青豆软糯带甜，鸡肉嫩滑可口。
做法：1、鸡肉切丁加调料抓匀腌制，青豆焯水后捞出；
2、热油下鸡丁炒至变色盛出，余油爆香调料，加青豆翻炒；
3、鸡丁回锅，淋料汁，翻炒均匀，大火收汁。【详细做法>>】
烹饪技巧：焯青豆时加盐和油，炒制不盖锅盖防发黄。
腊肉烧豌豆
口感：腊肉油脂浸润豌豆，咸香与清甜平衡。
做法：1、豌豆沸水加盐焯烫，腊肉切片；
2、热锅冷油煸炒腊肉，加姜蒜末爆香，倒入豌豆翻炒；
3、加清水焖煮，起锅前加红椒丁，淀粉水勾芡，撒鸡精提鲜。
烹饪技巧：买 购网小编提醒，腊肉需泡水防止过咸。
水煮豌豆荚
口感：嫩豆荚自带微甜，豆粒饱满爆浆。
做法：1、嫩豌豆荚剪去两端，流水冲洗干净；
2、冷水下锅，加入八角、花椒等香料和盐、油等调料；
3、大火煮沸后转中小火，关火后焖泡一会儿更入味。
烹饪技巧：豆荚鼓胀微裂即熟，过度煮制易导致豆粒脱落。
蘑菇烩豌豆
口感：蘑菇鲜美，豌豆清甜，鲜甜交融。
做法：1、豌豆和蘑菇分别焯水，捞出备用；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜，先炒蘑菇再放豌豆，翻炒均匀；
3、加清水，放调料，煮沸后转小火焖，出锅前点香油提香。
烹饪技巧：蘑菇需炒至微焦黄再加水，避免出水过多。
青豆鸡蛋羹
口感：嫩滑如布丁，清甜鲜香。
做法：1、鸡蛋打散后加盐，兑温水，过筛去泡沫；
2、青豆沸水焯熟，放入蛋液中，盖盘子或覆保鲜膜
3、隔水蒸熟，关火一会儿，淋生抽、香油提味。
烹饪技巧：加水40℃为佳，避免冷水导致分层或热水烫出蛋花。